Waarom pannenkoek met ricotta?
Ricotta is een Italiaanse kaas en wordt gemaakt van koeien- of schapenmelk. De Italiaanse vertaling is letterlijk 'opnieuw gekookt'. Omdat ricotta niet uit de wrongel (een massa), maar uit zijn bijproduct (wei) wordt gemaakt, kun je niet echt van een kaas spreken. Ricotta is wit en heeft een korrelige structuur. In de supermarkt zie je het vaak terug in een plastic bakje.
Is ricotta gezond?
Ricotta is een geliefd voedingsmiddel onder mensen met een dieet. Het wordt als 'licht' product beschouwd en is daarom geschikt om af te vallen zonder aan smaak in te boeten. Dankzij zijn veelzijdigheid wordt het bovendien vaak gebruikt in plaats van veel meer calorierijke ingrediënten zoals room of mascarpone. Je kunt er dan ook heerlijke recepten te bereiden. Ricotta wordt in Italië ook veel in pastagerechten gebruikt.
Waarom mislukt de 1e pannenkoek meestal?
Herken je dit? Snel wat deeg maken en de 1e pannenkoek ligt al in de pan. En juist deze eerste mislukt vaak. Hoe dat komt? Heel eenvouding, je hebt de pan niet heet genoeg laten worden. Als je pan nog niet warm genoeg is, gaat het beslag aan de bodem kleven. Dit is gemakkelijk te voorkomen door wat water in de pan te laten vallen. Je merkt aan het sissen gelijk of de pan heet genoeg is. Of...voeg wat olijfolie toe aan het beslag. Hiermee kleeft het beslag ook minder aan de pan. Bakken maar!
Ingrediënten voor ricotta pannenkoekjes
Benodigdheden voor een schaal (3-4 personen)
- 250 gram ricotta
- 125 gram bloem
- 2 eieren
- 200 ml melk
- 0.5 tl kaneel
- 1 zakje vanillesuiker
"De gasten in onze B&B smullen graag van deze variant met ricotta".
De bereiding
Ricotta pannenkoeken zijn in de eerste plaats super gemakkelijk en snel te maken. Doe alle ingrediënten behalve de ricotta in een kom en klop met een vork alles goed door elkaar. Gebruik hiervoor eventueel een garde of elektrische mixer. Voeg dan de ricotta toe. Let op dat de ricotta droog is. Wanneer je verse ricotta hebt, laat die dan eerst uitlekken. Verwerk alles tot een beslag dat zacht moet zijn en zonder klonten.
Verwarm een beetje boter of margarine in een pan. Neem een beetje van het beslag met een diepe pollepel en giet het in het midden van een lage pan met antiaanbaklaag. Bak de pannenkoekjes enkele minuten per kant totdat ze goudbruin zijn. Wees voorzichtig en verbrand ze niet, houd het vuur daarom laag.
Snijd ondertussen wat fruit in stukjes. Lekker fruit voor bij de pannenkoeken zijn bosbessen, aardbeien maar ook banaan of kersen. Maak mooie stapeltjes van de pannenkoeken en serveer ze met fruit en eventueel wat honing. Bestrooi voor een mooi effect met een laagje poedersuiker.
De pannenkoeken zijn klaar wanneer ze zacht en luchtig zijn. Geniet direct van de warme pannenkoeken. Maar je kunt ze ook uitstekend koud eten.
Ricotta pannenkoeken kunnen in de koelkast worden bewaard en zijn 2-3 dagen houdbaar. Je kunt het beslag ook een dag van tevoren maken en in de koelkast bewaren.
Buon appetito!
Buongiorno!
Buongiorno! De morgenstond heeft goud in de mond. Want afgelopen seizoen hebben we ruim 200 ontbijtjes bereid voor de gasten van La Vecchia Scuola. Al vroeg waren we in de weer en werden zij wakker met de geur van vers gebakken brood en een kopje koffie! Dit recept was één van de ontbijttoppers.
Het uitgebreide 3-gangen ontbijt op La Vecchia Scuola bestaat elke ochtend uit vers gebakken brood, seizoens fruit en yoghurt met muesli, diverse lokale vleessoorten en kazen, heerlijke jams met 'ricotta pannenkoekjes', wrap met banaan en caramel of een eitje naar keuze. Heerlijk toch?
Anderen bekeken deze recepten
- Cultuur Recepten Pasen Dessert Pasen met een Colomba Vier Pasen op zijn Italiaans en haal een Colomba in huis. Deze Italiaanse paasduif staat op elke feesttafel met Pasen. Je kunt de Colomba ook zelf maken, we hebben een recept dat niet alleen snel maar ook traditioneel is. Lees verder
- Recepten Bijgerecht Aperitief Olive Ascolane - gefrituurde olijven Een aperitief dat je in Le Marche bij een glas wijn krijgt. Gefrituurd en gepaneerd, gevuld met olijf en vlees. Een traditie uit Ascoli-Piceno. Lees verder
- Recepten Kerst Pasen Dessert Het Italiaanse genot op een lepel Zabaione, ook wel geschreven als Zabaglione, is een heerlijk Italiaans dessert en wordt enkel met eieren, suiker en versterkte wijn gemaakt. Lekker bij een Panettone of Pandoro tijdens de Kerst of Pasen. Lees verder
- Cultuur Recepten Uitstapjes Uit eten in Italië In Italië zijn er vele bars en restaurants. Daarna heb je diverse soorten en klassen wat betreft eetgelegenheden zoals het klassieke ‘ristorante’, de lokale ‘pizzeria’ of de ‘trattoria’ en ‘osteria’. Uit eten op een rij. Lees verder
- Recepten Vlees Recept lente pasta Voor dit gerecht heb je weinig ingrediënten nodig. We hebben er ook een bijpassende salade en wijn voor je bij gezocht. Het gerecht is erg eenvoudig en staat in een handomdraai op tafel. Je kunt de pasta zelf maken of lasagne vellen in reepjes snijden. Buon appetito! Lees verder
- Recepten Pasta Vlees Spaghetti Carbonara De Italiaanse klassieker! Een eenvoudig recept dat bestaat uit spaghetti, eieren, spek en Parmezaanse kaas. Heerlijk en snel klaar! Bekijk ook direct de variant met verse asperges 'Spaghetti Carbonara di Asparagi'. Lees verder
- Recepten Pasta Penne all'Arrabbiata Penne all'Arrabbiata is een klassiek Italiaans pastagerecht met een pittige tomatensaus. Dit eenvoudige en smaakvolle recept is perfect voor een snelle en gemakkelijke maaltijd met een kick. Probeer het nu! Lees verder
- Recepten Pasta Vis Vlees Fettuccine Alfredo Fettuccine Alfredo is een klassiek pastagerecht en komt oorspronkelijk uit Rome. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig. De saus wordt gemaakt van van boter, room en Parmezaanse kaas. Een snel recept uit de traditionele Italiaanse keuken. Inclusief alternatief met sappige garnalen! Lees verder
- Recepten Pasta Een pasta voor elk gerecht Penne, orecchiette, fusilli, linguine, bucatini, farfalle, rigatoni… teveel om ze allemaal op te noemen. De meest gebruikte pasta's zetten we op een rij. Want voor elke pasta heb je een andere saus. Zo weet je welke saus goed met welke pasta samen gaat. Lees verder
