Veganer Auberginen Salat - Orientalisch | Foodreich Foodblog (2024)

Eine Speziaität in vielen Ländern

Wir kennen Auberginen meist aus der mediterranen Küche, wie z.B. „Ratatouille“ aus Frankreich oder als Auflauf wie das griechische „Moussaka“. Die Aubergine findet man aber in verschiedensten Ländern auf dem Kontinent in unterschiedlichsten Formen. In Asien gibt es zum Beispiel kleine runde grüne Auberginen, die in einem Kokos Curry serviert werden (Sehr lecker, sie sind viel bissfester als die großen lila farbenen von uns). In Taiwan habe ich die dünnen und langen „japanischen“ Auberginen kennengelernt, welche als Vorspeise gebraten und in dunkler Würzsoße mit Chili serviert wurden: Ein Traum! Besonders die unterschiedlichen Formen und Konsistenzen machen die Aubergine zu einem spannenden Gemüse mit großem Kocherlebnis. Übrigens findet ihr hierauch eine große Auswahl an leckeren Rezepten.

Auch gut zu wissen: Die Früchte enthalten Kalium, Vitamin C und sogar Antioxidantien, die uns vor schädlichen Stoffen schützen. Die Schale der Aubergine sollte unbedingt mitgegessen werden, denn sie ist reich an B-Vitaminen.

Wie Lager ich meine Auberginen?

Auberginen richtig Braten: Tipps!

Damit das Rezept besonders gut gelingt, habe ich noch ein paar Tipps für dich.

• Bestreue die Aubergine immer vorher mit ausreichend Salz. Lasse es ca. 15 Minuten einwirkenund spüle sie anschließend mit Wasser ab und verwende ein Küchentuch zum Abtupfen der Feuchtigkeit.
• Damit das Auberginenfruchtfleisch schön hell bleibt, kannst du sie mit einer Zitronenscheibe einreiben.

• Die Aubergine nicht einfach in einer öligen Pfanne braten, dadurch wird sie sehr matschig und fettig. Viel besser ist es, wenn ihr sie mit einem Pinsel sehr dünn mit Bratöl bestreicht. Als Alternative könnt ihr sie vor dem Braten auch leicht bemehlen. Dadurch werden die Poren etwas verschlossen.

• Je dünner die Auberginen Scheiben sind, desto kürzer ist die Bratzeit.

Wie hat es euch geschmeckt?